500 g de feijão preto

350 g de tofu fumado

200 g de couve lombarda

250 g de cogumelos frescos

200 g de cenoura

3 colheres de chá de cominhos

1 colher de chá de paprika

2 colheres de chá de alho moído

2 colheres de sopa de cebola em pó (se não tiveres tofu fumado)

2 folhas de louro .

2 cebolas

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de molho de soja (mais se o tofu não for fumado) – Kikkoman (das melhores marcas)

1 colher de sobremesa de azeite

Pimenta preta q.b.

Sal q.b.

Deixar o feijão preto durante 12h em água.

Se não tiveres tofu fumado, deixa a marinar durante 8 a 12h com molho de soja, paprika, cebola em pó e alho em pó. Convém antes “passar por água” o tofu e espremer para retirar o excesso de líquido.

Num tacho, colocar 500 g do feijão já demolhado e cozer em 1,5 L de água (3x mais que a quantidade de feijão), adicionar as folhas de louro e uma pitada de sal e cozer durante 40 min. Com panela de pressão, este tempo reduz significativamente.

Refogar a cebola picada e o alho picado numa frigideira com o azeite, e quando ficar com um tom douradinho, retirar o feijão cozido da panela com uma escumadeira e envolver com o alho e a cebola para ganhar mais sabor. Temperar com sal e pimenta.

Colocar todo este preparado na panela onde cozeu o feijão, onde está o seu caldo e cozer. Adicionar a cenoura cortada as rodelas e a couve lombarda cortada em juliana.

Numa frigideira, refogar o tofu com os cogumelos e acrescentar molho de soja, paprika e alho moído.

Na panela onde está o feijão, adicionar os cominhos (dá o toque perfeito!) e cozer mais 10 min. Rectificar sabores (molho de soja já é salgado, é necessário ter atenção à quantidade de sal). Servir e… desfrutar!!!