As saladas são um ótimo acompanhamento, ricas em água, fibra, vitaminas e minerais, e na maioria das vezes apresentam um baixo valor energético.

No entanto é preciso ter “cuidado”! Facilmente uma simples salada se pode tornar numa pequena “bomba calórica” com a adição de frutos secos, azeite, queijo, azeitonas, etc.

Apesar de estes ingredientes poderem ser interessantes do ponto de vista nutricional, quando falamos de emagrecimento a sua adição pode muitas vezes ser desaconselhada ou em quantidade reduzida. A adição de extras deve ser feita de acordo com a composição da restante refeições e com as necessidades e objetivos de cada um.

Consideremos uma salada básica:

– 125g de hortícolas com 26 kcal + 1 colher de chá de azeite com 2g com 18 kcal. Dá no total 44 kcal.

– Se adicionarmos em vez de 1 colher de chá, duas colheres de sopa cheias de azeite (24g) já serão 215 kcal. O que no total será 241 kcal.

– Se ainda adicionarmos 1 queijo fresco com 65g serãol mais 82 kcal. O que nos dá uma salada com 326 kcal.

– Se adicionarmos um punhado de sementes com 20g são mais 117 kcal o que dá no total 440 kcal. 

– Se colocarmos ainda meio abacate com 75g são mais 86 kcal o que dá no total 526 kcal.

– Se adicionarmos 50g de azeditonas às rodelas são mais 67 kcal, ou seja, 593 kcal no total. 

Consideremos outros acompanhamentos:

55g de arroz cozido, ou 55g de massa cozida, ou 120g de batata, têm um índice calórico de 70 kcal.

Podemos concluir que a salada é um bom acompanhamento se for servida simples. Se adicionarmos temperos e extras rapidamente pode tornar-se um acompanahmento muito mais calórico do que o arroz, massa ou batata.

Por isso a escolha dos acompanhamentos deve ser feita de forma cuidadosa, especialmente se tivermos como objetivo o emagrecimento.