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receitas

O melhor sabor saudável

Bolo de abacaxi e mirtilos

Hoje quis experimentar fazer um bolo com estes ingredientes e ficou tão, mas tão fofinho!

INGREDIENTES

  • 250 g de abacaxi (natural e madurinho!)

  • 250 g de mirtilos

  • 200 g de aveia

  • 3 ovos

  • 20 g de óleo de coco

  • 100 ml de bebida vegetal (utilizei de côco da Alpro)

  • 125 g de xilitol (podem utilizar açúcar de côco, amarelo,…)

  • 1 colher de chá de fermento

PREPARAÇÃO

  • Pré-aquecer o forno a 180º C.

  • Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo.

  • Juntar as gemas com o xilitol e mexer bem.

  • Colocar este preparado no liquidificador e adicionar também 200 g de abacaxi, a bebida vegetal, a aveia e o óleo de côco.

  • Triturar.

  • Numa tigela, misturar as claras em castelo com o preparado anterior e adicionar o fermento.

  • Mexer e adicionar 200 g de mirtilos.

  • Colocar numa forma de silicone e decorar com as restantes 50 g de abacaxi e de mirtilos.

  • Levar ao forno durante 40 min a 180º C.

  • Deixar arrefecer bem antes de desenformar.

  • Desfrutar!
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