250 g de frango
1 curgete
100 g de tomate cherry
2 c.sopa de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
4 fatias de queijo magro
3 c. de sopa de polpa de tomate
Sal e pimenta q.b

Picar o frango num processador ou robô de cozinha.
Cortar a curgete em fatias finas.
Numa frigideira anti-aderente colocar a cebola e alho picados e o tomate partido em metades e deixar refogar. Adicionar o frango, pimento partidos em cubos e a polpa de tomate. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar cerca de 15 min.
Num tabuleiro dispor uma tira de curgete, cobrir com uma colher de sopa do preparado anterior e enrolar a tira. Repetir o processo até terminar a curgete.
Levar ao forno a 180 ºC por 40 min. Nos últimos 10 min retirar o tabuleiro do forno e cobrir os rolinhos com o queijo magro.

Declaração Nutricional (por porção, dá em média para 2 porções):
337 kcal | 11 g Lípidos | 10 g H.Carbono | 43 g Proteína